ベーコンとアスパラガスのエッグベネディクト

ベーコンとアスパラガスのエッグベネディクト

とろ~り半熟卵がおいしいエッグベネディクトは、ポーチドエッグの仕上がりが味を左右します。面倒がらずにしっかり手順を踏んでくださいね。インダクションレンジの火加減とタイマー機能が、おいしさの手助けをしてくれます。 カロリー:747.5kcal(1人分)
[Amagram 2014年9-10月号掲載]

調理時間: 60分

レシピ ID: 1-1697

材料
(2人分)

イングリッシュマフィン(横半分に切る) 2個
種なしブラックオリーブ(1個を半分に切る) 2個
カイエンペッパー 少々
パセリ 少々

具材

ベーコン 4枚
アスパラガス 8本
12ヶ月の食卓 塩 少々
ブラックペッパー 少々
50cc

ポーチドエッグ

4個
1L
12ヶ月の食卓 塩 大さじ1
12ヶ月の食卓 米酢 大さじ1
適量

オランディーソース

卵黄 2個
大さじ1
12ヶ月の食卓 塩 小さじ1/3
ホワイトペッパー 少々
レモン汁 大さじ1
バター(食塩不使用) 120g

フライドポテト

じゃがいも 大1個
12ヶ月の食卓 塩 少々
コショウ 少々
パセリ(みじん切り) 少々
エサンテ 4 to 1 脂肪酸バランスオイル 適量

作り方

01
[具材]
1.ノンスティック フライパンにベーコンを入れ、IRマニュアル7(中火)にかけ、ブラックペッパーをふり、両面を5分ほど焼く。
2.洗ったアスパラガスは根元の固いところを切り落とし、全体の下1/2の皮をピーラーでむく。
3. 中ソースパンに2.と水と塩を加えてIRマニュアル8(中火)にかけ、3分間加熱し、火を止めて2分おき、水気をきっておく。
4.中フライパンにイングリッシュマフィンを入れ、IRマニュアル7(中火)で片面4分ずつ焼く。
5.ひとつのイングリッシュマフィンに1.を1 枚分、3.を2本、の順番に乗せる。
02
[ポーチドエッグ]
1.中ソースパンに水、塩、酢を入れてIRマニュアル7(中火)にかける。
2.卵は小さな器に割り入れておく。
3.ミキシングボウル1Lに氷と水500cc(分量外)を入れてIRの近くに置いておく。
4.1.の中ソースパンが沸騰したらIRマニュアル4(中火)にしてスプーンでぐるぐる渦巻きを作るように混ぜる。
5.中ソースパンの中心に2.をそっと入れ、IRのタイマー設定を3分にセットする。
6.ときどきスプーンで卵白を卵黄によせながら、卵が鍋の底についてしまわないように、周りのお湯をグルっと混ぜながらゆでる。
7.タイマーが切れたら、穴のあいた玉じゃくしなどで卵をそっとすくい上げ、3.へ入れる。
(こうすることで、卵黄が固くならずに卵白が引き締まる。)同じ要領で残り3個作る。
8. 手のひらにキッチンペーパーを広げてのせ、水気をとる。
03
[オランディーソース]
1.大ソースパンに水500cc(分量外)を入れてIRマニュアル7(中火)にかける。
2.耐熱容器にバターを入れる。
3.1.が沸騰したらIRを止めて、大ソースパンにそっと2.を浮かべて湯煎にかける。バターが溶けたら出しておく。
4.ミキシングボウル3Lに卵黄、水、塩、ホワイトペッパーを入れ、3.のバターを出したあとの大ソースパンに浮かべて湯煎にかけながらホイッパーなどでもったりするまでよく混ぜる。
5.ミキシングボウルを大ソースパンから出し、レモン汁を加えて混ぜる。
6.5.に3.の溶かしバターを少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
04
[フライドポテト]
1.じゃがいもは皮つきのままよく洗い、くし型切りで10等分にする。
2.中ソースパンに1.と水50㏄(分量外)を入れてIRマニュアル7(中火)にかけ、3分間加熱し、火を止めて2分おく。
3.2.を水切りする。
4.フライドポテト用の油を中フライパンに入れてIRマニュアル6(中火)で加熱し、3.を入れてこんがり揚げる。
5.塩、コショウで味をととのえ、パセリをふる。
05
[仕上げ]
1.皿に盛りつけ、それぞれにポーチドエッグをのせ、オランディーソースを大さじ1杯(好みにより調節)かける。
2. 上にブラックオリーブをのせ、カイエンペッパーとパセリをかけ、フライドポテトを盛りつける。
食材 肉類 、野菜 、卵・乳製品
種類 副菜
調理時間 60分
調理方法 焼く 、ゆでる 、揚げる
レシピのキーワード Amagram掲載レシピ、Amagram掲載レシピ

このレシピで使用するアムウェイ調理機器

中ソースパン 中ソースパン
大ソースパン 大ソースパン
中フライパン 中フライパン
ミキシングボウル ミキシングボウル
ノンスティックフライパン ノンスティックフライパン

このレシピで使用するアムウェイ食品

塩
米酢 米酢
脂肪酸バランスオイル 脂肪酸バランスオイル

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